ML-Fast е щам Oenococcus oeni, селекциониран във Франция и специално проучен за малолактична ферментация
във вина. Този продукт има важното предимство да извършва малолактичната ферментация по най-добрия
начин, тъй като показва добра адаптивност към трудни ситуации, с бърз растеж. Той е в състояние да извърши много
чиста МЛФ, придавайки на вината особена приятна сложност на аромати и вкус (лек „маслен” вкус).
ML-Fast се препоръчва за контрол на МЛФ както в бели, така и в червени вина, за да се постигне не само разграждане на ябълчната киселина, но и богатство и сложност от органолептична гледна точка.

ПРИЛОЖЕНИЯ
ML-Fast:
- показва силна енергия на МЛ ферментация: адаптивността му към всякакъв вид ситуации и много краткото му
време на растеж му позволяват да извършва МЛФ по най-безопасния и бърз начин;
- има добра толерантност към SO2;
- позволява да се получи много чиста МЛФ: метаболизира ацеталдехид и други карбонилни съединения. Това
означава вина с чист аромат и по-високо съотношение свободен/свързан SO2 (по-нисък SO2 след МЛФ);
-  произвежда малко количество диацетил (лек „маслен” вкус) без повишаване на VA. В съчетание с етил
лактат и други летливи съединения, диацетилът допринася за богатството и сложността на виното;
-  намалява растителните аромати: при извършване на редовна МЛФ ароматът ще бъде по-добре балансиран;
- се препоръчва за бели и червени вина: Каберне фран и совиньон, Шардоне и др.
- се предлага с директно инокулиране веднага след лесна процедура на хидратация.
МИКРОБНИ СВОЙСТВА
Вид
O. oeni
pH >3,2
SO2 Алкохолно съдържание 14-14,5%

ДОЗИРАНЕ И НАЧИН НА УПОТРЕБА
1 g/hl.
Рехидратирайте 1 пакет лиофилизирани бактерии в 20 пъти по-голямо количество дестилирана вода при максимална температура 20 °C за 15
минути. Добавете суспензията към виното, което ще ферментира.
ML-Fast може да се използва както при последователно инокулиране (след алкохолна ферментация), така и при едновременно инокулиране
(едновременно с алкохолната ферментация), като се спазват препоръчителните дози за инокулиране.

ОПАКОВКА
Пакетчета от 25 g и 250 g.
СЪХРАНЕНИЕ
+4 °C 18 месеца.
-18 °C 36 месеца.