Fragrance е подходящ за ферментацията на бели и розе вина за постигане на пълно изявяване на ароматите от ферментацията. Ферментация при ниски температури позволява развитие на аромати, произлизащи от тропика (до 15°C) до цитрусови нюанси (до 20 °C).

Fragrance е особено подходящ за скоростта при която започва ферментацията и за бързата скорост на ферментация. Това, заедно с Killer-factor предотвратява пролиферацията на нежелана микрофлора. Устойчивостта на алкохол е висока и летливата киселинност ниска.

Fragrance допринася много за освобождаване на ароматите и поради това е подходящ за ферментацията на грозде с разнообразни аромати.

Микробиологични свойства

• Killer-factor: налице
• Условия на ферментация: T > 12 °C.
• Алкохолен толеранс: 14% v/v.
• Скорост на ферментация: регулярен старт на ферментацията с регулярен ход до нейния край
• Хранителни нужди: високи за по-добра проява на ароматите (YAN > 200 mg/L при изкуствено подквасване )
• Ниско производство на ацеталдехид и летлива киселинност
• Много слабо производство на рибофлавин

Енологични свойства

• Ароматни характеристики: висок добив на тропически и цитрусови нюанси.
• Вкусови характеристики: свежест и чист вкус
• Технологични аспекти: първична ферментация на мъст за бяло вино и розе. Предпазва от светлинно въздействие, запазва аромата и цвета при бутилираните вина.

Препоръки за приложение:

• Дози: бели вина и розе : 20-30 гр/100 литра

• Приготвяне:  разтворете във вода 1:10 при 37 °C.
  • Изчакайте 15 минути , слад това разбърквайте 2-3 пъти през следващите 15 минути. Излейте в мъста и разбъркайте добре.
  • Общото време на разтваряне не трябва да надхвърля 45 минути
  • Разликата в температурата между мъста и разтворените дрожди не трябва да е повече от 10°C.
  • Изключително важно е роазбъркването на дрождите да се извърши в подходящ съд
  • Не използвайте мъст за разтваряне (само вода ).
  • Не добавяйте амониеви соли при разтварянето

Опаковка

500 g вакуумирани сашета

Съхранение

Съхранявайте на хладно и сухо място