• Описание

    Автор: Богдан Манджуков

    Издател: ИК "Дионис"

    Корица - Мека

    Страници - 464

    Теория и практика!

    Книгата съдържа цялата необходима информация за производство на всички видове качествени вина, като фактори, обуславящи качеството на гроздето и виното; методи за производство на различни сортове вина, в това число и по-специалните, като малага, порто, токайски вина и др.

    Съдържание: 

    1. Глава първа: Познание за суровината

    • Състояние на лозаро-винарството в света;
    • Фактори, обуславящи качеството на гроздето и виното;
    • Фактори, от които зависи производството та качествено вино;
    • Контрол на узряването на гроздето и определяне на датата на гроздобера;
    • Методи за определяне на захарното съдържание на мъстта;
    • Подобряване на узряването на гроздето;
    • Грозд. Строеж и промяна на химическия състав по време на неговото формиране;
    • Основни компоненти на зърното и процеси, протичащи по време на зреенето.

    2. Глава втора: Приемане и преработка на гроздето

    • Винарски изби. Основни изисквания при проектиране и изграждане.

    3. Глава трета: Микробиология на виното

    • Алкохолна ферментация;
    • Заквасване на мъст и каша;
    • Млечни бактерии;
    • Цветни бактерии.

    4. Глава четвърта: Бели вина

    • Производство на бели вина;
    • Алкохолна ферментация;
    • Ябълчно-млечна ферментация;
    • Отделяне на виното ог утайката;
    • Грижи за младите вина;
    • Производство на вида "Розе".

    5. Глава пета: Червени вина

    • Производство на червени вина;
    • Интензифициране на екстракционните процеси;
    • Подобряване на качеството на червеното вино чрез използвне на различни добавки;
    • Ябълчно-млечна ферментация;
    • Въглекисела мацерация;
    • Отделяне на виното и пресоване на джибрите;
    • Грижи за младите вина.

    6. Глава шеста: Специални вина

    • Ликьорни вина;
    • Благородно сладки вина;
    • Вина, отгледани под пелена;
    • Шампански и пенливи вина.

    За автора:

    Богдан Трифонов Манджуков (р. 1939) има дългогодишна практика във винарксата промишленост. Завършва Лозаро-винарската гимназия в Плевен, след което работи като помощник специалист винар във "Винпом Видин" и "Винпром Лом" (1956-1957 г.). Завършва висше образование във Висшия институт по хранително-вкусова промишленост в Пловдив, специалност "Инженер-технолог по ферментационни производства" (1962). От 1962 до 1970 г. е технолог, старши технолог и началник на производствен отдел във "Винпром Видин". През 1971 г. придобива втора специалност "Инженер-механик по ремонт и поддържане на машини в ХВП". От 1971 до 1978 г. е научен сътрудник II степен в Института по винарска промишленост в София. През 1978 г. придобива научо звание "доктор", а през 1979 г. - научна степен "Старши научен сътрудник". От 1978 до 1985 г. е главен специалист по иновации и координация на науката в ДСО "Винпром", а от 1985 до 1992 г. е ръководител на секция "Технология на виното" в Института по винарска промишленост в София. 
    През 1993-1997 г. е председател на Сдружението на производителите и търговците на вина и спиртни напитки, а от 1997 до 2001 г. е административен секретар на на СПТВСН и на Националната лозаро-винарска камара. 
    Има специализации през 1973 г. във Франция, през 1980 г. в Италия и през 1983 г. - отново във Франция. Занимава се с внос на посадъчен материал и на машини за винарство от известни френски производители, както и с проектиране на винарски предприятия.

  • Доставка

    Може да доставим Вашата поръчка до посочен от Вас адрес при закупуването й или да вземете поръчката си от склада в гр. София, кв. Илиянци.


    Доставки се извършват до всяка точка на България.

    Цените за доставка може да откриете тук, за Еконт и за Спиди.

    Цени за доставка от Econt Цени за доставка от Speedy
    Взимане на поръчка от магазин - склад

    Адрес: кв. Илиянци, ул. Балчо Нейков № 7 Г

    Работно време: от 09:30 ч. до 17:30 ч.

    Почивни дни: събота и неделя

    Плащане

    Доставката на продуктите се осъществява с куриерски фирми Еконт или Спиди.

    Стоката се получава на посочения от Вас адрес или до поискване. Плащането се извършва при получаване на стоката.


    Разходите по транспорт на поръчаната стока са за сметка на клиента.

    Поръчка

    Може да поръчате продукта с няколко лесни стъпки като гост на магазина тук или да създадете своята регистрация тук. Ако вече имате регистрация, може да влезете в профила си тук.

    Каква е разликата между поръчка като гост и поръчка след регистрация/вход?

    При поръчка като гост, попълвате по-кратка форма с данни и по този начин спестявате време, но при този вид поръчка няма да имате възможност за известяване на статуса на поръчката по и-мейл или в уебсайта. Ако имате регистрация, тогава ще разполагате с хронология на миналите си поръчки, както и възможност да проверите дали поръчката Ви е приета успешно и изпратена за доставка.

    Поръчайте като гост Регистрация